http://www.excellentwine.dk/

Boschendal 1685 Sauvignon Blanc

Decanter World Wine Awards 2010: BRONZE

Boschendal 1685

Sauvignon Blanc Grand Cuvée

Denne strågule hvidvin har en aroma af krydderurter og tropisk frugt med et strejf af citrus. Smagen er blød, harmonisk og med en blivende eftersmag. En blanding af 92% Sauvignon Blanc og 8% Sémillion. Druerne kommer fra forskellige vinmarker med forskellig jordbund og beliggende fra 150 til 400 meters højde. Vinen er drikkemoden nu og særdeles velegnet til røget fisk, alt godt fra havet og lyst kød. Man kan sige, at Grand Cuvées smag er udtrykt i flasken med sin runde, rige og komplekse udformning.

Alle druerne er håndplukket i de kølige morgentimer. 14 dage før høsten blev alle blade fjernet mellem klaserne for at hindre fugtskader og fremme modningen.

Vinifikationen foregår uden adgang til luft. Det gøres for at bevare den særlige Sauvignon Blanc aroma. Selve gæringen foregik ved 16°C. En smule Sémillon lagret i små egetræsfade er tilsat, for at gøre smagen mere kompleks. 5% af Sauvignon Blanc druerne blev gæret og lagret på små egetræsfade i fire måneder. Teknisk blev vinen omrørt hver uge for at gæren skulle give en særlig cremet smag.

Ejer: Boschendal
Land: Sydafrika
Druesorter: 92% Sauvignon Blanc og 8% Sémillion
Alkohol: 13,5%
Restsukker: 3,6 g/ltr.