Produkter

Corte Volponi Valpolicella Ripasso Superiore

25670
Kalv
Kalv
Mørkt kød
Mørkt kød
Ost, kraftig
Ost, kraftig

Skala

fyldig
kraftig
let
medium
sød
tør

Beskrivelse

Valpolicella Ripasso

Superiore D.O.C. - Corte Volponi

Valpolicella er et italiensk vin-område i Veneto-regionen, der er placeret nord for Verona og øst for Garda-søen. Området er kendt for en fortrinlig vinproduktion. Ikke mindst de udsøgte og berømte Amarone della Valpolicella-vine.

Navnet Valpolicella kommer af det latinske ”Val poly cella”, og betyder ”dalen med de mange kældre”.

Fabio og Paolo Zenato har fundet inspiration i områdets lange historie med unik vinproduktion. Deres ambition er at producere Valpolicella vin i den højeste mulige kvalitet. Sammen med lokale vinavlere i hjertet af Valpolicella har de skabt to særlige vine under navnet Corte Volponi, Valpolicella Superiore Ripasso og Amarone Classico D.O.C.G.

Vinfremstilling har været en del af Zenatofamiliens historie i de seneste tre generationer. De traditionelle metoder kombineret med moderne teknologi frembringer karakterfyldte vine med tydelige træk fra de anvendte druer.

1. gæring foregår i ståltanke med skindkontakt i 12 dage. 2. gæring startes i slutningen af februar og kaldes ”ripasso”. Den unge Valpolicellavin blandes med rester fra Amarone- og Reciotoproduktionen, som índeholder nok sukker og gærrester til at sætte gæringen igang igen. Metoden tilfører den færdige Ripasso en fyldig struktur og fin kompleksitet.

Corte Volponi Valpolicella Ripasso Superiore har en dyb rubinrød farve. Duften er fyldig og intens, med noter af sort peber, vilde røde bær, læder og tobak. Smagen er kraftig, elegant med noter af rød frugt, lakrids, sød tobak, vanilje og chokolade.

Information

Land
Italien
Region
Veneto
Distrikt
Valpolicella
Årgang
2018
Alc %
13,5
Lukning
Korkprop
Størrelse
75 cl
Antal pr. kolli
6
Druetype
- Corvina
- Corvinone
- Rondinella
Anvendelse
- Kalv
- Mørkt kød
- Ost, kraftig
Drueandel
- Corvina 55%
- Corvinone 25%
- Rondinella 20%
Lagring
12 måneders fadlagring
Potentiale
- 4-8 år
- Drikkeklar
Skala rødvin
Fyldig
Download som PDF