http://www.excellentwine.dk/

Lé Reviseur XO Cognac

GULDMEDALJE ved San Francisco World Spirits Competition 2011

Le Réviseur Cognac

Single Estate Cognac, Petite Champagne

Le Réviseur er en Single Estate Cognac fra Le Maine Drilhon i Petite Champagne i hjertet af cognac distriktet, kun 38 km sydøst for byen Cognac.
Der er tale om en helt unik cognac, da Single Estate Cognac betyder at alt i hele processen, at fremstille cognac, foregår på selve vingården Le Maine Drilhon.

• Druerne høstes på egne marker (60 ha) i Petite Champagne. På 25 ha er vinstokkene over 35 år, 8 ha er vinstokkene mellem 10 og 15 år, mens de resterende har en gennemsnitsalder under 10 år.
• Derfor 100% Petite Champagne. Jordbunden er her ler blandet med kalk.
• Druerne (100% Ugni Blanc) vinificeres på vingården i Petite Champagne.
• Vinen dobbelt destilleres på eget mini-destilleri (pot-still) på vingården.
• Al fadlagring af cognac foregår ligeledes på vingården (ca. 450.000 liter ligger på fade).
• Sammenstikning (blending) og aftapning på flaske sker på vingården.
• Etikettering, pakning og forsendelse foretages også på vingården.

Le Réviseur Cognac adskiller sig også ved at lagre sine cognac´er længere end loven foreskriver, hvilket gør dem blødere og mere afrundet i smagen, end tilsvarende cognac som blot opfylder lovens krav.

Le Réviseur X.O. Cognac

“Extra Old” er det ypperste huset kan præstere. Her lagres cognac´erne der indgår i denne særligt udvalgte cuvée i gennemsnitlig 20 år, hvor loven blot foreskriver 6 år. Den lange fadlagring giver Le Réviseur X.O. en lys rav farvet karakter. Duften er behagelig og man aner vanilje og eg. Smagen er kompleks og silkeblød med undertoner af tørret frugt- og nøddearomaer, vanilje og eg.