http://www.excellentwine.dk/

Ripasso Della Valpolicella, Superiore Rovertondo

VINITALY 2008: ”Diploma di Gran Menzione”

Ripasso

Valpollicella Superiore ”Rovertondo”

Denne vin er fremstillet af vingården Tenuta Valleselle i Bardolino ved Gardasøen og ikke langt fra Verona by i Veneto-regionen i Norditalien. Vingården ejes af vinhuset Casa Vinicola Tinazzi Eugenio & Figli, som er hjemhørende i den italienske badeby Lazise. Her grundlagde Eugenio Tinazzi sin virksomhed i begyndelsen af 1960’erne.

I dag er tredje generation med til at stadfæste og videreføre vinhusets fortsatte udvikling og siden starten har virksomheden udviklet sig til også at omfatte andre områder.

Ripasso ”Rovertondo” er produceret på basis af en god Valpolicella DOC Superior.

At vinen er Superior, betyder at den minimum skal indeholde 12% alkohol og er lagret i minimum 1 år. Det italienske ord ripasso betyder ”passeret igennem endnu en gang”, og det bruges om en teknik, der sætter ekstra smag og alkohol på Valpolicella-rød-vinene. Når man om foråret er færdig med at lave Amarone af de tørrede druer, bruger man drueskallerne „endnu en gang“ til Valpolicella. Derefter lader man simpelt hen Valpolicellaen hvile nogen tid i fade, som lige er blevet tappet for Amarone. Amarone-resterne indeholder sukker nok til, at en ny gæring går i gang, og ved kontakten med drueresterne får vinen mere alkohol, farve og fylde. Smagsmæssigt bliver vinen rundere, fyldigere og blødere efter at have passeret Amarone-fadet.

Det giver vinen en klar rubinrød farve og en smag med hint af blommer og kirsebær, hvilket gør vinen frisk og levende. Det gør vinen perfekt til rødt kød og kraftfulde oste.

Ejer: Tenuta Valleselle
Land: Italien
Område: Valpolicella
Druesorter: 55% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 5% Molinara
Produktion: Lagret 1 år i egetræsfade af slovensk eg
Alkohol: 14%
Serveringstemp.: 16-20°C