Cava

Er den spanske betegnelse for en mousserende vin produceret i Catalonien efter samme principper som i Champagne, hvor anden-gæringen af vinen foregår i flasken. Cava betyder ”hule” eller ”kælder” på catalansk. Udover flere sødmegrader er der tre lagringsklassifikationer. En Cava skal minimum lagre 9 måneder på flaske. Er den lagret i 15 måneder, må den betegnes Cava Reserva, og lagres den minimum 30 måneder i flasken, må den betegnes Cava Gran Reserva.