Vine
Monte Zovo Phasianus Corvina Rose
Aperitif
Fisk, lys
Pizza
Skala
Beskrivelse
Monte Zovo Phasianus Corvina Rosato, Verona, Italien
Monte Zovo er en familievingård grundlagt af Carlo Cottini i 1925. Det er i dag Diego og Annalberta, der leder produktionen, mens 4. generation i skikkelse at sønnerne Michele og Mattia Cottini også deltager aktivt i vinproduktionen.
Vingården ligger billedskønt i bakkerne 10 km øst for Garda ved Gardasøen og 35 km nordvest for Verona. Vinmarkerne til denne vin ligger i Caprino Veronese i en højde mellem 250-300 meter over havets overflade, og består hovedsageligt af morænejord. Vinstokkene er her mellem 12 og 25 år gamle, og giver et høstudbytte på 8 ton pr hektar.
Hos Monte Zovo dyrkes al vin økologisk. Derudover er de certificeret “bio-diversity friendly” for deres respekt for biodiversitet i vinmarkerne og de omkringliggende områder.
Druerne er Corvina og Corvinone, som plukkes senere end normalt og derfor overmodnes. Resultatet er en naturlig tørring og et større sukkerindhold. Høsten begynder i slutningen afoktober eller begyndelsen af november.
Vinificering foregår traditionelt. Begyndende med en let kold maceration – som er vinens første gæringsproces, hvor der udtrækkes farvestoffer, tanniner og smagsstoffer fra drueskallerne. Denne varer kun 18 til 24 timer, for det er bl.a. her, man sikrer den sarte roséfarve. Herefter gæres vinen langsomt ved lav temperatur de næste 30 dage.
Monte Zovo Phasianus Corvina Rosato har en sart rosa laksefarve. I duften anes små røde frugter såsom vilde jordbær og hindbær. Smagen er behageligt tør, frisk og med god vedholdenhed.
Monte Zovo Phasianus Corvina Rosato er særligt velegnet til fiskeretter, såsom bagt fisketerrin, makrel med middelhavsaromaer eller marineret tun tartar. Også ideel til pizza og sommergrill.
Serveringstemperatur: 8 - 10°C
Information
- Fisk, lys
- Pizza
Vinhandel i Danmark
Excellent Wine er din vin leverandør i Danmark. Vi har over 100 års erfaring som dansk vinleverandør, og sætter en dyd i, at finde de bedste vine i hele verden, så du får den bedste vin til din forretning. Som vinleverandør i Danmark er du sikret en høj service og hurtig levering, så du altid har vin på hylderne i din forretning. Skal vi være din vin leverandør i Danmark, så kan du altid kontakte os, så hjælper vi dig med at finde de rigtige vine.
Vin grossist i Danmark
Hos Excellent Wine sælger vi kun vin engros. Det betyder, at vi kun sælger direkte til andre forretninger. Som vin grossist i Danmark er vores mål at være den bedste vin grossist på markedet. Derfor finder vi altid de bedste vine, så din forretning har noget specielt at tilbyde dine vinkunder. Vi har over 100 års erfaring som vingrossist i Danmark, og har derfor også den erfaring der skal til for, at hjælpe dig med at finde de helt rigtige vine. Skal vi være din vingrossist i Danmark så kan du altid kontakte os.