Alkoholfri vin

Det har gennem mange år været svært - for ikke at sige næsten umuligt - at producere en god alkoholfri vin, fordi alkohol opstår, når gærcellerne spiser sukkeret i druesaften, og herved producerer alkohol. Både alkohol og sukker er en smagsforstærker, og derved er disse med til at give vinen sin helt karakteristiske smag. Før i tiden dampede man alkoholen ud af vinen, hvilket var en meget hård behandling. I dag fjernes alkoholen ved at centrifugere vinen, og her slynges den lette alkohol ud.