Stables Pinot Noir Reserva Ngatarawa

Beskrivelse

Stables Wine ligger på østside af Nordøen i New Zealand, nærmere bestemt 5 km sydvest for byen Napier i den sydlige del af Hawke´s Bay. Fra den første årgang i 1981 satte vinproducenterne Alwyn Corban og Garry Glazebrook ambitionerne højt, og skabte ekstraordinære vine med et prisvindende ry. Præmierne og anerkendelserne fortsætter den dag i dag under den nuværende Wine Maker James Ostergren.

Vingårdens navn – Stables Wine – kommer fra området, hvor man traditionelt har opdrættet væddeløbsheste i verdensklasse. Stables Wine forsøger at overføre disse høje idealer til deres vine.

Denne vin er produceret 100 % på Pinot Noir-druen fra en enkelt vinmark; Gimblett Gravels, Crownthorpe Terraces (Maraekakaho). Maraekakaho regionen (en underregion til Hawke´s Bay) er kendetegnet ved kølige nætter samt varme og solrige dagtimer. Det perfekte klima for modning af Pinot Noir-druer. Vinmarken er anlagt på 6 veldrænede terrasser ned mod Ngaruroro floden, og kun de bedste druer anvendes til denne vin.

Vinifikationen foregår efter de nyeste principper ved lav gæringstemperatur for at bevare dybden, friskheden og frugten i vinen, og til denne reservavin har man under vinifikationen pumpet saften over drueskindet (som samler sig i toppen af fermenteringstanken) to gange dagligt, indtil vinen har opnået den rette tørhed i smagen. Drueskindet forbliver i vinen et døgn efter gæring for at tilføje blødhed og farve, hvorefter vinen lagres på nye franske egefade i 10 måneder før aftapning.

Stables Reserve Pinot Noir 2019, Hawke´s Bay har en lys men dyb rubinrød farve med lilla reflekser. Duften er imødekommende med aromaer af krydderier, kirsebær, blomme og egetræ. Smagen er fyldig og silkeblød med noter af blommer og kirsebær og et strejf af eg.

Stables Reserve Pinot Noir 2019, Hawke´s Bay er særligt velegnet til lyse kødretter som lam, kalv, og svin men også til vildt og vegetarretter.

Serveringstemperatur: 16 – 18 ºC.